Logo

Šta je Brunch?

Kasni doručak ili rani ručak? Rezervisan za vikend, odnosno nedelju, branch (branč) se služi od sredine jutra do poslepodneva i najčešće predstavlja kombinaciju jednostavnih i sofisticiranih jela.

U poslednjih nekoliko godina ovaj obrok, koji je ujedno i doručak i ručak, postao je obavezan deo vikenda – posebno nedelje, a sve više ugostitelja odlučuje se da uvrsti branč u svoju ponudu.

Nekada niste mogli ni da zamislite pečeno meso kao obrok pre 13 časova, a danas kuvari eksperimentišu u potrazi za novim ukusima kako bi gostima predstavili što bogatiju ponudu za nedeljni ručak.

Poreklo većine kulinarskih tradicija uglavnom nije u potpunosti poznato, pa se tako sa sigurnošću ne zna ni odakle potiče branč. Neki istoričari hrane veruju da je ovaj obrok nastao u Engleskoj kao lovački doručak, bogat obrok sačinjen od nekoliko jela, kao što su pileća džigerica, jaja, meso, slanina, sveže voće i slatkiši. Drugi smatraju da je nedeljni ručak nastao pod uticajem katoličkog posta koji se praktikuje pre mise, posle koje se sredinom dana konzumira obilan obrok. A postoje i oni koji veruju da je branč rođen u Njujorku u nekom od restorana koji su među prvima poslužili jaja Benedikt.

Kovanica „brunch“ nastala je igrom reči iz engleskog jezika –„breakfast“ (doručak) i „lunch“ (ručak), i prvi put se zvanično pojavila 1895. godine. Bez obzira na to odakle je inicijalna ideja potekla, branč je slavu stekao u hotelima pošto je većina restorana početkom 20. veka bila zatvorena nedeljom. Ljudi su tada tražili mesto gde su mogli da se druže uz hranu, ali bez obaveze da ustaju ranije vikendom. Uskoro su i vlasnici restorana prepoznali mogućnosti ovog obroka usred dana i polako osmišljavali nove branč menije, koji su obuhvatali najrazličitije vrste hrane i alkoholnih pića.

Jedan od istoričara hrane povezao je rastuću popularnost branča posle Drugog svetskog rata i sa činjenicom da je tada sve više žena počinjalo da radi, pa su i one želele da se odmore vikendom i pojedu nešto van kuće.

Branč je kroz istoriju postao veoma važan i ne samo da je popularizovao ispijanje alkohola u toku dana već je bio i inspiracija za neke od najpoznatijih koktela, kao što su Bladi Meri i Mimoza. Ovi kokteli su nastali mešanjem sokova i alkohola kako bi se donekle prikrila činjenica da se alkohol ispijao usred bela dana, kada to nije bilo društveno prihvatljivo.

Šefovi kuhinja, sa druge strane, susreću se sa velikim izazovom kada je u pitanju nedeljna ponuda. Oni treba da naprave jelovnik koji obuhvata period od 11 sati pre podne do četiri-pet sati posle podne, kao i da stvore savršen balans između hrane koja se obično jede za doručak, one koja se jede za ručak i egzotičnih hibrida koji nastaju kada se spoje ova dva obroka.

A za goste? Za goste branč predstavlja raznovrsnost, bogatstvo izbora i porodični obrok. Često je to prilika da se porodice okupe za stolom i uživaju u obroku koji su drugi pripremali za njih.

Izvor: https://www.hrana-pice-price.com

Ostavite odgovor

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Neophodna polja su označena *