Logo

Šta je Brunch?

Kasni doručak ili rani ručak? Rezervisan za vikend, odnosno nedelju, branch (branč) se služi od sredine jutra do poslepodneva i najčešće predstavlja kombinaciju jednostavnih i sofisticiranih jela. U poslednjih nekoliko godina ovaj obrok, koji je ujedno i doručak i ručak, postao je obavezan deo vikenda – posebno nedelje, a sve više ugostitelja odlučuje se da uvrsti branč u svoju ponudu. Nekada niste mogli ni da zamislite pečeno meso kao obrok pre 13 časova, a danas…

Bonton u restoranu

Bonton u restoranu utiče na svaki aspekt obedovanja. Postoji toliko pisanih i nepisanih pravila ponašanja, kako za zaposlene, tako i za goste. Novi trendovi i formati restorana svakako utiču da se neka pravila koja datiraju iz prošlih vekova menjaju u skladu sa promenama u samoj industriji, ali ako pričamo o restoranima, većina se i danas primenjuje. Ova pravila su važna za obe strane, jer postoje kako bi se osiguralo maksimalno uživanje u hrani i piću,…

Cold Brew

Šta je cold brew kafa?

Cold brew kafa, koja se priprema sa hladnom vodom je postala trend pre par godina u Americi, koji je vrlo brzo prihvaćen širom sveta. Prema istorijskim podacima ovakav način pripreme seže čak do 1600. godina i moreplovaca iz Holandije, koji su sa hladnom vodom pripremali kafu na dugim putovanjima. Mornari iz Holandije su cold brew doneli do Istočne Azije, gde je ova kafa poznata i kao Kyoto kafa ili Holandska kafa. COLD BREW PRIPREMA Hladna…

Slatki zalogaji – minjoni

Minjoni (petits fours) su kolačići koje su prvo zavoleli na francuskim dvorovima, a onda i širom sveta. Minjoni su francuski desert koji predstavlja pravo malo remek delo. Izazov je napraviti savršen minjon, ali je to istovremeno i potvrda poslastičarskog umeća. Ove “mini” torte su napravljene tako da se pojedu u jednom ili najviše dva zalogaja. Najčešće se prave sa voćem, čokoladom, marcipanom, vanila kremom i džemom. Njihova priprema traje duže, jer zahtevaju spretnost i maštu,…

Maslinovo Ulje

Maslinovo ulje – kako prepoznati najbolje?

Maslinovo ulje se sastoji od oko 70% mono-nezasićene masne kiseline, koja je izuzetno zdrava. U Grčkoj se od oko 90 posto prinosa maslina, napravi maslinovo ulje. Posebno na Kritu – gde se proizvodi oko 40 posto celokupnih količina maslinovog ulja u Grčkoj. U zavisnosti od vrste, potrebno je između pet i deset kilograma maslina da bi se napravio 1 litar ulja. Grci su najveći potrošači maslinovog ulja, potroše oko 20 litara ulja po glavi stanovnika…

Tartufi

Tartufi – zlatne gljive

Tartufi imaju snažan i specifičan ukus i miris koji privlače gurmane, a predstavljaju pravi izazov za kuvare Tartufi su najcenjenije gljive na svetu (gljive i pečurke su odvojeni mikroorganizmi), mogu se naći do pola metra ispod zemlje, na krečnom tlu, u korenju hrastova. Još uvek nije otkriveno gde najbolje uspevaju tartufi, a zbog specifičnog mesta gde nastaju (tip zemljišta, dubina, korenje) ove toliko tražene gljive se veoma retko uzgajaju – što samo još više podiže…

Parmska Šunka

Italijanske i španske pršute

Kada pršuta sazri, ona postaje jedna od najboljih stvari koje se mogu napraviti od svinjetine. Neke od najpoznatijih na svetu su italijanske i španske pršute San Daniele, Parma, Iberico, Serano – gurmanima od samog pomena ovih imena pođe voda na usta. Princip sušenja mesa je prilično jednostavan: iz mesa se eliminiše sadržaj vode. U meso se prvo utrlja so, koja vezuje vodu, ali ima i antibakterijsko dejstvo. Nakon perioda od 10 dana do par nedelja,…

Voda

Voda – poštovanje, molim!

Voda je život i život na Zemlji je usko povezan sa vodom. Sve velike civilizacije nastale su pored velikih reka. Voda je uticala na njihov razvoj i evoluciju, pa se našla i u većini religijskih rituala. “Voda je pokretač prirode” Leonardo da Vinči Voda pokriva 70 odsto površine Zemlje i, prema grubim proračunima, to je 1.386 miliona kubika vode. Od cele te količine samo je tri odsto pitka voda, od čega 77 odsto u zamrznutom…

Kuhinjska So

Kuhinjska so

So je “belo zlato mora” koje od davnina hrani daje ukus. Za so se od davnina smatralo da je dragocena supstanca, čak vrednija od zlata i kao takva izvor velikog bogatstva. U istoriji je so bila veoma važna roba i često je korišćena kao valuta. Gradovi duž velikih trgovinskih puteva (“putevi soli”) su se razvijali u velike metropole, iako je danas so dostupna svuda – ona je i dalje najvažniji oblik začina koji postoji. Kuhinjska…